Tentang Suzuki

Lateolabrax japonicus, seabass Jepang (Suzuki (鱸)), Adalah spesies seabass asli Asia bagian barat Samudera Pasifik di mana itu datang dari Jepang ke Laut Cina Selatan. Mereka menghuni perairan tawar, payau dan laut terumbu karang perairan pantai dan di muara di mana ia ditemukan pada kedalaman minimal 5 meter (16 kaki). Spesies ini adalah ikan catadrom dengan yang muda menaiki sungai dan kemudian kembali ke laut untuk berkembang biak. Spesies ini bisa mencapai panjang 102 cm (40 in) TL meskipun sebagian besar tidak melebihi 16.1 cm (6.3 in) SL. Bobot terbesar dicatat untuk spesies ini adalah 8,7 kilogram (19 pon). Spesies ini penting secara komersial dan juga cukup populer sebagai ikan permainan. Ikan ini juga diternakkan.

Suzuki memiliki daging putih mengkilap dengan mudah dikenali, struktur kepingan tipis yang luas dan rasa yang ringan. Mereka secara tradisional menjadi salah satu target yang paling populer untuk pemancing Jepang. Di wilayah Kanto, termasuk Prefektur Shizuoka, ikan ini disebut Seigo ketika di bawah 25 cm. Pada usia tiga tahun, ketika telah mencapai panjang mendekati 60 cm, ikan ini disebut fukko atau suzuki. Karena perubahan nama mereka saat mereka tumbuh - di Jepang ikan seperti ini disebut shusseuo (出世 魚) – Orang Jepang telah mengasosiasikan mereka dengan kemajuan dalam kehidupan dan percaya seabass Jepang adalah ikan pembawa keberuntungan.

Seperti Hirame, suzuki membuat sashimi setipis kertas yang elegan, suzuki usu zukuri. Sashimi suzuki sering disajikan dengan ponzu, saus kedelai ringan rasa jeruk, atau disajikan di musim panas di tempat tidur es batu dengan daun shiso tajam dan hamburan serpihan paprika merah.

Scientific classification

Kingdom: Animalia

Phylum: Chordata

Class: Actinopterygii

Order: Perciformes

Family: Lateolabracidae

Genus: Lateolabrax

Species: L. japonicus

Binomial name

Lateolabrax japonicus

(G. Cuvier, 1828)

Daftar Pustaka
Wikipedia. "Suzuki (fish)". 14 April 2014. http://en.wikipedia.org/wiki/Suzuki_(fish).